قبل از وصف خواص و ویژگی های کینوا خوب است کمی بیشتر خود آن را بشناسیم. کینوا یک گیاه دانهدار است و در گروه مواد غذایی بدون گلوتن جای میگیرد. علاوه بر دانهی کینوا برگ آن هم خوراکی است. طبق شواهد اولین بار کشور پرو با این گیاه آشنا شده و آن را به جهان معرفی کرده است. اما احتمالا هیچ کسی گمان نمیکرد که کینوا بتواند عنوان خاویار گیاهی را در میان سایر غلات به دست آورد. در کشورهای غربی از کینوا به عنوان جایگزینی برای غلات مثل گندم استفاده میشود. در حال حاضر استفاده از کینوا در رژیم غذایی ما ایرانیان هم مرسوم شده است. اما این دانه تازه از راه رسیده چه ارزش غذاییای دارد؟
همانطور که گفتیم دانهی کینوا در دستهی غلات قرار میگیرد. پس داشتن فیبر و ویتامینهای گروه B نمیتواند شاهکاری از او باشد. اما چه چیزی که آن را از سایرین متمایز میکند؟ بالا بودن میزان پروتئین، انرژی و مواد معدنی آن باعث شدهاند خواص و ویژگی های کینوا منحصربهفرد باشد. بیش از 20 نوع کینوا تا به حال در رنگهای سفید، قرمر و سیاه به جهانیان معرفی شدهاند که از میان آنها کینوای سیاه طعم شیرینتری دارد. حدس میزنید در یک لیوان دانه کینوا پخته چقدر مواد مغذی وجود داشته باشد؟ فکرش را هم نمیتوانید بکنید. پس علیالحساب نگاهی به جدول زیر بیندازید.
مواد مغذی | مقدار |
انرژی | 222 کیلوکالری |
پروتئین | 36 گرم |
چربی | 3/5 گرم |
فیبر | 5 گرم |
منیزیم | 30 درصد نیاز بدن |
ویتامین B9 | 19 درصد نیاز بدن |
آهن | 15 درصد نیاز بدن |
روی | 13 درصد نیاز بدن |
پتاسیم | 19 درصد نیاز بدن |
سلامتی قلب را تضمین میکند: یکی از اصلیترین خواص و ویژگی های کینوا کمک به حفظ سلامت قلب است. کینوا، سطح کلسترول خون را پایین میآورد، اسیدهای چرب غیر اشباع لازم برای بدن را فراهم میکند، مواد و خواص آن با جوشیدن، پختن و بخار دیدن بیشتر میشود و در مقایسه با مواد غذایی بدون گلوتن اسید چرب و تری گلیسرید کمتری دارد. در واقع کینوا در برابر بسیاری از بیماریهای قلبی مثل یک زره مراقب و پشتیبان قلب شماست. در ادامه به اصلیترین خواص و ویژگی های کینوا اشاره خواهیم کرد:
حالا که با خواص و ویژگی های کینوا آشنا شدید، احتمالا پرسش بعدیتان این باشد که بهترین روش مصرف این دانه مغی چیست؟ طرز پخت کینوا مثل برنج کته است. شاید طعمش به خوشمزگی برنج نباشد، اما با اضافه کردن کمی ادویه و پر و بال دادن به آن میتوانید از مزایای آن بهرهمند شوید. بسیاری از گیاهخواران از کینوا برگر گیاهی تهیه میکنند و در بسیاری از منوهای غذایی سالاد، کینوا به عنوان چاشنی اضافه میشود.
ما در کیک خونه همواره به سلامت شما فکر میکنیم. حال که با خواص و ویژگی های کینوا آشنا شدید، بهتر است جایی برای آن در رژسم غذاییتان باز کنید. برای آشنایی با دنیای خوراکیها، دستور تهیههای خوشمزه و بالا بردن اطلاعات عمومی خوراکیتان سری به وبلاگ کیکِ خونه بزنید. منتظر حضورتان هستیم.