طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی؛ کیکی لذیذ

کیک شکلاتی آلمانی
۲۹ دی ۱۳۹۹ مهتاب خسروشاهی

با دانستن طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی، می‌توانید یک کیک کلاسیک خانگی جذاب و دلربا بپزید. در این مطلب از کیک‌خونه، طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی را می‌خوانید.

کیک شکلاتی آلمانیطرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی راحت و ساده است. ما مراحل آن را با جزییات نوشته‌ایم. ولی اول نکته‌ی جالبی را برای‌تان تعریف کنیم. کیک شکلاتی آلمانی درواقع یک کیک آمریکایی به‌حساب می‌آید. بله، درست خواندید.

در رسپی کیک شکلاتی آلمانی از نوعی شکلات استفاده می‌شد که به شکلات آلمانی معروف بود. نام کیک از همین شکلات‌های هیجان‌انگیز می‌آید. البته شما می‌توانید از هر شکلات تخته‌ای که دست‌کم ۴۸ درصد کاکائو داشته باشد، در این کیک استفاده کنید. داستان ما تمام شد. این شما و این طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی!

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی آلمانی

شکلات شیرین تخته‌ای ۱۱۴ گرم
آب نصف پیمانه
آرد همه منظوره یا آرد کیک ۲ و ۴/۱ پیمانه
جوش شیرین ۱ قاشق چای‌خوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
شکر دانه ریز ۲ پیمانه
کره ۱ پیمانه
تخم‌مرغ بزرگ ۴ عدد
وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
باتر میلک ۱ پیمانه

 

حالا ببینیم طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی چگونه است. اول از همه باید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنیم. قالب کیک را با اسپری روغن چرب کنید و آرد بپاشید. شاید هم ترجیح بدهید کف آن کاغذ روغنی بچینید. اکنون دیگر با خیال آسوده سراغ درست کردن مایه کیک بروید.

چطور یک کیک جذاب و خوش‌مزه درست کنیم؟

با شکلات آغاز کنید. شکلات تخته‌ای را در ظرفی خرد کنید و به روش بن ماری آب کنید. روش کار این است که ظرف شکلات را روی بخار آب قرار دهید و آرام به‌هم بزنید. کم‌کم شکلات‌ها آب می‌شوند. ظرف شکلات را کنار بگذارید تا خوب خنک شود.

اکنون در یک کاسه‌ی متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را الک و مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید و سراغ بقیه‌ی مواد بروید. در ظرف دیگری شکر و کره را با درجه متوسط هم‌زن، خوب قاتی کنید. آن‌قدر به هم زدن ادامه دهید تا رنگش روشن شود.

در طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی، تخم‌مرغ‌ها را باید دانه به دانه هم بزنید. هر بار یک زرده تخم‌مرغ را روی مخلوط شکر و کره بریزید. بعد با درجه متوسط هم بزنید. وانیل را روی شکلات آب شده بریزید.

نیمی از مخلوط آرد را به مایه اضافه کنید و با درجه‌ی کم همزن مخلوط کنید. اکنون نیمی از باترمیلک را بریزید. نوبت به باقی‌مانده‌ی آرد می‌رسد. با لیسک یا درجه‌ی کم همزن آرام مخلوط کنید. باقی‌مانده‌ی باترمیلک را هم بریزید. مایه که یک‌دست شد، آن را کنار بگذارید.

همزن را بشویید و در ظرف دیگری سفیده‌ی تخم‌مرغ را با دور تند هم بزنید. وقتی حسابی هم زدید، آن را به مایه اضافه کنید. دیگر نیازی به همزن نیست. آن را با لیسک قاتی کنید. لیسک را دور ظرف بگردانید. بعد یک بار از وسط هم بزنید.

مایه را با لیسک در قالب بریزید. حدود ۳۵ دقیقه طول می‌کشد تا کیک شکلاتی آلمانی خوب بپزد. اجازه دهید ۱۰ دقیقه‌ای بماند و خنک شود. بعد آن را از قالب خارج کنید و در ظرف بکشید.

مواد لازم برای فیلینگ و تاپینگ کیک شکلاتی

زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
شکر قهوه‌ای یا شکر سفید دانه ریز ۱ پیمانه
کره نصف پیمانه
شیر عسلی یا شیر غلیظ ۱ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
نارگیل رنده یا ورقه شده ۱ و ۳/۱ پیمانه
گردوی خرد شده ۱ پیمانه

فیلینگ و تاپینگ را چطور درست کنیم؟کیک شکلاتی آلمانی

زرده‌های تخم‌مرغ، شکر، کره، شیر عسلی و وانیل را مخلوط کنید. مایه را در تابه بریزید و حدود ۱۲ دقیقه روی حرارت متوسط به‌هم بزنید. زمانی که این ترکیب غلیظ شد، می‌توانید نارگیل و گردو را اضافه کنید. دیگر زمان آن رسیده که ظرف را از روی گاز بردارید. نیم ساعت زمان لازم دارد تا خوب خنک شود.

کیک شکلاتی آلمانی را چطور تزئین کنیم؟

می‌توانید مایه را در دو یا سه قالب بریزید و جداگانه بپزید. راه دیگر این است که بعد از پخت کیک، آن را از وسط برش بزنید. گزینه‌ی آخر این است که از خیر فیلینگ بگذرید و فقط روی کیک را تزئین کنید.

حالا چه کار کنیم؟ از سسی که درست کرده‌اید، یک لایه روی کیک بریزید. لایه‌ی بعدی کیک را روی آن بگذارید. بعد بقیه‌ی سس را روی کیک بریزید. بین همه‌ی لایه‌هایی که از کیک برش زده‌اید، سس فیلینگ را می‌ریزید. زمانی که بین لایه‌های کیک و روی کیک با سس خوش‌مزه‌ای که آماده کردید، پوشیده شد، کیک را در یخچال بگذارید.

نکته‌ی مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی چیست؟کیک شکلاتی آلمانی

آن‌چه این کیک را خاص می‌کند، فیلینگ آن است. ترکیب نارگیل و گردو به آن مزه‌ی ویژه‌ای می‌بخشد. مزه‌ای که زیر زبان می‌ماند و باز هوسش را می‌کنید. نکند این کیک را بدون فیلینگ درست کنید.

نکته‌های پایانی

  • دقت کنید هیچ تکه‌ای از زرده روی سفیده‌های تخم‌مرغ باقی نمانده باشد. در مدتی که مایه‌ی کیک را درست می‌کنید، سفیده‌ها در دمای اتاق بمانند. نیازی به یخچال نیست.
  • در هم زدن شکر و کره خسیس نباشید. خیلی خوب این مخلوط را هم بزنید تا کرمی و سبک شود.
  • هر برش از کیک شکلاتی آلمانی ۷۳۰ کیلوکالری دارد که ۳۶۰ کیلو کالری آن از چربی تامین می‌شود.
  • در دستور اصلی این کیک کلاسیک به‌جای گردو، از گردوی آمریکایی استفاده می‌شود.

اگر دنبال بهترین کیک خانگی تهران می‌گردید، همین‌جاست. کیک‌خونه مزه‌ی خوش کیک خانگی را به خانه‌ی شما می‌آورد. همین امروز می‌توانید آنلاین سفارش دهید.

کیک محبوب شما چه مزه‌ای دارد؟ شکلاتی؟ هویج؟

نظرات کاربران

0 Call Now Buttonتماس