طرز تهیه کیک های خوشمزه و سالم برای افراد دیابتی

۲۹ خرداد ۱۴۰۰ مهسا حدادی

یک افسانه‌ی غلط درباره‌ی دیابت (نوع دو) این است که افراد دیابتی، تا آخر عمر نمی‌توانند کیک و شیرینی بخورند.

هر فرد دیابتی در روز تولدش یا هر زمان دیگری که هوس کیک و شیرینی دارد، شایسته‌ی چشیدن آنها است. در این مطلب ما دستور‌ پخت‌هایی را به شما نشان می‌دهیم که کم کالری، کم روغن و کم شکر هستند.

اما اصطلاحاً «رژیمی» بودن این کیک‌ها به معنی کسل‌کننده بودنشان نیست؛ بلکه از طعم‌ها و عطرهای هیجان‌انگیزی به شما نوید خواهند داد.

افراد دیابتی، وقتش رسیده که برای آرزویتان آماده شوید!

 

کیک شکلاتی خوشمزه‌ی دیابتی:

ارزش غذایی این کیک به ازای یک تکه: صد و هشتاد و چهار کالری/ سه گرم چربی/ کلسترول صفر/ سی و چهار گرم کربوهیدرات/ سه گرم پروتیین

مواد لازم:

  • یک بسته پودر کیک شکلاتی آماده (از نوع بدون شکر)
  • یک بسته پودینگ شکلاتی (با طعم شکلات تلخ یا از نوع بدون شکر)
  • دو پیمانه آب
  • سه عدد سفیده‌ی تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق برسد
  • یک و نیم پیمانه شیر بدون چربی
  • یک‌چهارم قاشق چایخوری عصاره‌ی بادام
  • رنده‌های شکلات تلخ، برای تزیین روی کیک

 

 

طرز تهیه:

مرحله اول؛

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قبل از شروع کار گرم کنید. در یک کاسه‌ی بزرگ، پودر کیک، نیمی از پودینگ شکلاتی، آب و سفیده‌های تخم مرغ را مخلوط کنید؛ این کار را بوسیله همزن برقی انجام دهید. ابتدا یک دقیقه با سرعت کم مخلوط کنید و سپس به مدت دو دقیقه روی دور متوسط ادامه دهید. درون قالب مطلوبتان را به میزان بسیار اندک چرب کنید، و مخلوط به دست آمده را درون آن بریزید و صاف کنید. زمان پخت چیزی بین دوازده تا هجده دقیقه خواهد بود. و بعد، قسمت اصلی کیک شما آماده است. بگذارید سرد شود و از قالب خارجش کنید.

ترفندی برای تشخیص پخت کاملِ کیک: وقتی کیک درون فر در حال پختن است، یک خلال دندان در آن فرو کنید. اگر بعد از بیرون کشیدنِ خلال، هیچ چیزی به آن نچسبیده بود یا بعبارتی خلال دندان تمیز از کیک بیرون آمد، کیک شما بصورت کامل پخته است.

 

مرحله‌ی دوم؛

در این مرحله به فراست کردن یا تاپینگ کیک می‌پردازیم. در یک کاسه‌ی بزرگ، شیر و عصاره‌ی بادام را خوب با همزن دستی مخلوط کنید. سپس یک‌سوم از نصف باقی‌مانده‌ی پودینگ شکلاتی را اضافه کنید و مخلوط کنید، به مدت یک دقیقه روی دور متوسط.

سپس باقی‌مانده‌ی پودینگ را بریزید و دو دقیقه‌ی دیگر بی‌وقفه هم بزنید. بعد، مخلوط فراست را به مدت پانزده دقیقه کنار بگذارید تا خودش را بگیرد.

در نهایت فراست را روی کیک اسفنجی بریزید و سرآخر با رنده‌های شکلات تلخ، این جشن خوشمزه را تکمیل کنید!

برای دستورهای دیگر می‌توانید این مطلب را بخوانید.

 

 

چرا شکلات تلخ؟

بنا به اعلام انجمن دیابت آمریکا، از جمله فواید شکلات‌های تلخ و تیره می‌توان بهبود عملکرد مغز، پایین آمدن فشارخون و کلسترول و سلامت بیشتر قلب را برشمرد. شیرینی که قند خون را پایین می‌آورد شکلات تیره یا تلخ است. آنا سیموس، مدیر برنامه‌های آموزش و پیشگیری از دیابت در مرکز پالو آلتو، در کالیفرنیا می‌گوید: «آنتی‌اکسیدان‌های شکلات به بدن کمک می‌کند تا حساسیت به انسولین بالاتر برود و از این شیوه برای کنترل قند خون استفاده کند. این به‌ نوبه خود باعث کاهش سطح قند خون به‌ طور طبیعی می‌شود. در واقع بدن شما از انسولین بهتر استفاده می‌کند.»

البته باید از شکلات‌های تلخ هفتاد درصد یا بیشتر استفاده کنید. و در مورد میزان مصرف حتماً با پزشکتان مشورت کنید.

کیک لیمویی خارق‌العاده و سالم:

ارزش غذایی این کیک به ازای یک تکّه: صد و چهل و پنج کالری/ شش گرم چربی/ چهل و سه میلی‌گرم کلسترول/ بیست گرم کربوهیدرات/ چهار گرم پروتیین

مواد لازم:

  • یک و نیم پیمانه آرد شیرینی پزی
  • دو و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • سه چهارم قاشق چایخوری نمک
  • یک چهارم پیمانه کره‌ی نرم شده
  • سه چهارم پیمانه شکر (اگر از شکر قهوه‌ای استفاده کنید، قطعاً کیکی به‌مراتب سالم‌تر خواهید داشت)
  • سه تخم‌مرغ بزرگ، هم‌دمای اتاق
  • دو قاشق غذاخوری روغن کانولا
  • دو قاشق غذاخوری سیروپ لیمو (ترجیحاً از نوع بی‌شکر یا کم‌شکر)
  • دو قاشق چایخوری پوست لیموی رنده‌شده (از لیموی سنگی یا همان لیموی زرد استفاده کنید)
  • یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • یک پیمانه ماست یونانی کم‌چرب
  • اسلایس‌های لیمو برای تزیین

طرز تهیه:

مرحله اول؛

فر را با دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت گرم کنید. قالب کیک را با اسپری روغن چرب کنید.

در یک کاسه‌ی بزرگ، ابتدا کره و شکر را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس رنده‌ی لیمو و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در کاسه‌ی دیگری، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و همگن کنید.

در نهایت؛ محتویات کاسه‌ی اول و دوم را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. پس از آن، آرام آرام و به‌تناوب ماست یونانی را اضافه کرده، هم بزنید و پوش دهید.

مرحله دوم؛

مخلوط نهایی را درون قالب بریزید و پنجاه الی شصت دقیقه درون فر بگذارید تا به میزان پخت مطلوب برسد. کیک را وقتی آماده و سرد شد، با برش‌های لیمو تزیین کنید.

 

 

 

نوش جان!

 

نظرات کاربران

0 Call Now Buttonتماس