چیزکیک یخچالی وانیلی یکی از دسرهای خوش‌مزه‌ای‌ست که راحت تهیه می‌شود. مواد اولیه‌ی آن دردسترس همه هست و به ابزار خاصی نیاز ندارد.
چیزکیک یخچالی وانیلی دسر ساده‌ای‌ست که برای عصرانه یا مهمانی‌ها خیلی مناسب است. این دسر طرفدار زیاد دارد. به طور کلی، چیزکیک به دو روش آماده می‌شود. رسپی‌هایی که تخم‌مرغ دارند، ویژه‌ی چیزکیک پختنی هستند.
در دستور تهیه‌ای که تخم‌مرغ ندارد، چیزکیک یخچالی تهیه می‌شود. این دسر لذیذ، کمی نرم‌تر است و به موس شباهت دارد. در یخچال می‌ماند، تا زمانی که آماده‌ی خوردن شود.
هر دو مدل بسیار خوشمزه و رویایی هستند. ما در این مطلب، مدل یخچالی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. چیزکیک یخچالی وانیلی ما بی‌دردسر آماده می‌شود.
اولین بار یونانی‌ها بودند که چنین دسری با پنیر درست می‌کردند. بعد از این‌که رومی‌ها وارد یونان شدند، به فرهنگ رومی راه پیدا کرد. شاید باورتان نشود که در قرن پنجم پیش از میلاد مسیح، کتابی یونانی درمورد طرز تهیه چیزکیک نوشته شده.
کتابی انگلیسی هم از ۱۳۹۰ به‌جا مانده که در آن یک سرآشپز انگلیسی ادعا کرده چیزکیک دسر انگلیسی‌ست. اروپایی‌ها در قرن هجدهم و آمریکایی‌ها در ۱۸۷۲ تلاش کردند به نسخه‌های مدرنی از چیزکیک دست پیدا کنند.
نتیجه‌ی تلاش آنها، همین چیزکیکی‌ست که می‌توانید از «کیک خونه» سفارش دهید.
یا خودتان بپزید. آماده کردن این چیزکیک حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد. با این مقدار مواد، می‌توانید ۱۲ برش کیک سرو کنید.
مواد لازم کدامند؟
بیس بیسکوییتی:
| بیسکوییت سبوس‌دار (دایجستیو) | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
چیزکیک وانیلی:
| پنیر خامه‌ای | ۷۵۰ گرم |
| شکر آیسینگ یا ریز | ۱۰۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
| خامه سنگین یا دوبل | ۳۰۰ میلی‌لیتر |
| آب‌لیمو (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
تزیین چیزکیک:
| خامه سنگین یا دوبل | ۱۵۰ میلی‌لیتر |
| شکر آسینگ یا ریز | ۲ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه چیزکیک یخچالی:
۱- با بیسکوییت‌ها چه‌کار کنیم؟
بیسکوییت‌ها باید کاملا خرد شوند. این کار را می‌توانید با غذاساز یا وردنه انجام دهید. خودتان می‌دانید و بیسکوییت‌ها! بعضی‌ها بیسکوییت را در زیپ کیپ می‌ریزند و با وردنه یک‌دست خرد می کنند.
۲- بیس بیسکوییتی چطور درست می‌شود؟
کره را از قبل در دمای اتاق بگذارید. لازم است کره کاملا آب شود. وقتی به مایع تبدیل شد، آن را روی بیسکوییت‌ها بریزید. اگر بیسکوییت در غذاساز است، کره را به آن اضافه کنید.
حالا یک قالب کمربندی ۲۰ سانتی‌متری لازم دارید. مخلوط بیسکوییت را کف آن بریزید و روی آن را فشار دهید. دیگر کارتان با آن تمام شده. اگر راهی یخچال یا فریزر شود، شما هم به کارهای دیگرتان می‌رسید.
۳- اولین کار برای پختن چیزکیک کدام است؟
کاسه‌ی بزرگی انتخاب کنید. شکر آیسینگ، پنیر خامه‌ای، وانیل و آب‌لیمو را در آن بریزید. همه را با همزن مخلوط کنید. درجه متوسط همزن برای این کار مناسب است.
تا وقتی که شکر حسابی به‌خورد پنیر برود، به هم‌زدن ادامه دهید. قرار است به یک مایه‌ی یک‌دست برسید. برای این‌که بهترین نتیجه را به‌دست بیاورید، حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه مشغول هم‌زدن باشید.
۴- کی نوبت خامه می‌شود؟
خامه دوبل مایع را اضافه کنید. وقتی خوب به‌هم بزنید، مایه غلیظ می‌شود. بعضی‌ها خامه را جداگانه می‌زنند. و در آخر به مایه‌ی پنیر اضافه می‌کنند.
۵- به مرحله آخر رسیدیم؟
قالب بیسکوییتی را از یخچال بیرون آورید. این مایه‌ی غلیظ هیجان‌انگیز را به با آرامش روی بیس بیسکوییت بریزید. رویش را با لیسک صاف کنید.
کافی‌ست حدود ۶ ساعت در یخچال بماند. بعضی‌ها از شب تا صبح آن را در یخچال می‌گذارند.
۶- روی چیزکیک یخچالی وانیلی را چطور تزئین کنیم؟
خامه و شکر را خوب مخلوط کنید. آن را در قیف بریزید و روی کیک را تزئین کنید. می‌توانید از سس شکلات یا کارامل استفاده کنید. توت‌فرنگی ظاهر شیکی به دسر شما می‌دهد. از میوه‌های دیگر هم می‌توانید بهره ببرید.
۷- ترفندهای چیزکیک یخچالی وانیلی رویایی کدامند؟
- پنیرخامه‌ای را از هر برندی می‌توانید انتخاب کنید. نکته‌ی مهم این است که پرچرب باشد.
- خامه دوبل یا غلیظی که انتخاب می‌کنید، خوب است حدود ۴۵ درصد چربی باشد.
- پنیرخامه‌ای را از قبل در دمای اتاق قرار دهید. پنیری که از یخچال مستقیم وارد کیک شود، نتیجه‌ی خوبی به شما نمی‌دهد.
- چیزکیک را تا دو ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید. آن را با سلفون بپوشانید. بعد در فویل بپیچید.
- عمر مفید چیزکیک در یخچال، سه روز است. البته آن‌قدر خوشمزه است که همان روز اول خورده می‌شود.
- چیزکیک را با انواع توت، سس شکلات، سس توت‌فرنگی، کارامل یا هر میوه‌ای که دوست دارید، سرو کنید.
اگر از این دستورپخت استفاده کردید و به چیزکیک علاقه‌مند هستید، چیزکیک‌های کیکِ‌خونه رو از دست ندید.