چیزکیک آلبالویی در ده دقیقه، بدون نیاز به فر! بله، درست شنیدید. اگر به نزدیکترین قنادی محله‌تان بروید تا چیزکیک آلبالویی بخرید، به احتمال زیاد بیشتر از ده دقیقه طول خواهد کشید. ولی ما به شما آموزش می‌دهیم چگونه در ده دقیقه، یک چیزکیک آلبالویی واقعی و لذیذ درست کنید.
تنها چیزی که در این دنیا بیشتر از خودِ چیزکیک دوست دارم این است که بتوانم این موجود خوشمزه را در ده دقیقه خلق کنم! این چیزکیک بسیار خوشمزه و آسان از سه لایه تشکیل می‌شود:
- کف آن: بیسکوئیت ساقه‌طلایی خردشده یا کیک اسفنجی ساده. این لایه همچون زیربنای یک ساختمان عمل میکند.
- لایه‌ی میانی: پنیر خامه‌ای. که درست کردن آن حساس‌ترین و هیجان‌انگیزترین بخش این دستور پخت است.
- لایه‌ی رویی: آلبالوهای شیرین‌شده و جذاب.
حیرت‌انگیزترین نکته‌اش این است که چیزکیک آلبالوی ده دقیقه‌ای نیازی به پخت در فر ندارد (حتی نیازی به اجاق گاز هم پیدا نمی‌کنید!) همین مساله این دسر را تبدیل میکند به یک تفریحِ عالی برای تعطیلات. یا دسرِ محبوبِ آدمهایی که سرشان شلوغتر از دیگران است! درست کردن این چیزکیک هیچ استعدادِ شیرینی‌پزیِ خاصی نمی‌خواهد و برای شروع فقط کافی است از مزه‌ی پنیر خوشتان بیاید.
دسرهای بدون پخت یا همان No-bake، انتخابی خارق‌العاده برای شب‌های شلوغ اند؛ مهمانی‌ها، تولد، عید.
مواد مورد نیاز برای تهیه چیزکیک آلبالوی ده دقیقه‌ای:
- پنیر خامه‌ای: یک و نیم فنجان
- خامه: یک فنجان
- شکر سفید: یک فنجان
- سفیده‌ی تخم مرغ: دو عدد
- عصاره‌ی مایع وانیل: یک قاشق چای‌خوری
- بیسکوئیت ساقه‌طلایی: سه الی چهار بسته (بستگی دارد به قطرِ مطلوبتان برای لایه‌ی بیسکوئیتی)
- کره‌ی گیاهیِ مذاب: یک فنجان
- زرده‌ی تخم مرغ: یک الی دو عدد
اول برویم سراغ لایه‌ی پنیری چیزکیک:
درون یک کاسه‌ی بزرگ، پنیر خامه‌ای، خامه، شکر و وانیل را مخلوط می‌کنیم. ابتدا با یک همزن دستی یا لیسک وارد عمل شوید و به مدت سی ثانیه مواد را یک‌دست کنید.
سپس همزن برقی را روی دور تند وارد عمل می‌شود! اینجا سفیده‌های تخم مرغ را هم به مخلوط اضافه کنید و به مدت چهار الی پنج دقیقه هم بزنید تا به خامه‌ی مطلوب برسید.
راز خوشمزگی و حرفه‌ای شدن چیزکیک، در قسمتی پنیری-خامه‌ای یا همان Creamاش است. پس حسابی حواستان به این مرحله باشد.
زیربنای چیزکیک:
در مورد لایه‌ی زیرین، می‌شود با خریدن یک لایه کیک اسفنجی ساده و نازک از قنادی قالِ قضیه را بکنید! سپس خامه را روی آن بکِشید و آلبالوهای شیرین‌شده را نیز رویش بگذارید و تمام.
اگر نه، این مرحله را دنبال کنید:
بیسکوئیت‌ها، زرده تخم مرغ و کره را درون یک میکسر بریزید و خرد و خاکشیر کنید! سپس آن را درون یک قالب کمربندی بریزید. و با کفِ لیوان آنقدر فشار دهید که مثل سیمان سفت بچسبد به کفِ قالب.
قالب را مدتی در فریزر قرار دهید تا لایه‌ی بیسکوئیتی خودش را بگیرید.
مرحله نهایی:
فرقی نمی‌کند لایه‌ی زیرین چیزکیکتان بیسکوئیتی و خانگی باشید یا اسفنجی و آماده، روی آن را با خامه‌ی اسرارآمیز و حرفه‌ای پر کنید. و آلبالوهای شیرین‌شده‌تان را دست و دل بازانه به آخرین لایه‌ی این اثر هنری بسپارید.
برای درست کردن آلبالوی شیرین‌شده:
مقدار موردنیاز آلبالوی هسته‌گیری شده را با شکر سفید مخلوط کنید. میزان شکر باید یک سوم آلبالوها باشد. سپس آنها را به مدت ده دقیقه روی اجاق گاز حرارت بدهید و بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید. بهتر است آلبالوها گرد و له نشده باقی بمانند تا چیزکیک شما زیباتر جلو کند. اندکی پودر ژلاتین به براق شدن و شکل‌گیری آلبالوها کمک میکند ولی استفاده از آن اجباری نیست.
همچنین مربای آلبالوی خانگی می‌تواند انتخاب محشری برای روی چیزکیک باشد.
می‌توانید این چیزکیک بدون پخت و آسان را همان موقع بخورید یا برای چند ساعت در یخچال تنهایش بگذارید و سپس کارش را بسازید.
فراموش نکنید که چیزکیک ها از محبوبترین محصولات «کیکِ خونه» هستند. در این محصولات از پنیر ماسکارپونه استفاده شده و طعم شیرینی دارند. از خانواده ی چیزکیک ها، چیزکیک تنوری و چیزکیک آلبالو فعلا قابل سفارش‌اند.
نوش جان!