در بین همه‌ی خوراکی‌های خوشمزه، موارد انگشت شماری پیدا می‌شوند که خوشمزه‌تر از یک تارت میوه ای کلاسیک باشند. حتی تصور یک شیرینی خوشمزه و ترد که با میوه‌های متنوع و البته کمی خامه ترکیب شده هیجان انگیز است. خب حالا که به اندازه کافی در مورد این شیرینی خوشمزه وسوسه شده اید برویم سراغ نحوه تهیه آن! برخلاف چیزی که تصور می‌کنید تهیه تارت میوه ای اصلا سخت نیست و فقط به کمی حوصله و ذوق نیاز دارد.
مواد لازم برای تهیه تارت میوه ای
مثل هر دستور آشپزی دیگری از مواد لازم شروع می‌کنیم. مواد لازم برای تهیه تارت میوه ای را می‌توانیم در 3 گروه زیر دسته بندی کنیم:
1- مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- کره: 220 گرم ( تکه تکه شده به صورت مکعبی)
- شکر: 115 گرم
- آرد: 340 گرم
- آب سرد: به مقدار کم
- نمک : به مقدار خیلی کم
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- تخم مرغ: یک عدد بزرگ0
2- مواد لازم برای تهیه خامه تارت
- زرده تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: 140 گرم
- شیر گرم: 900 گرم
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- کره: 115 گرم
3- مواد لازم برای تزئین تارت
- انواع میوه فصل
طرز تهیه خمیر تارت میوه ای
مهم‌ترین قسمت در درست کردن تارت مربوط به خمیر آن می‌شود. برای تهیه خمیر تارت مراحل زیر را دنیال کنید:
1- کرم نرم شده را در مخلوط کن ریخته و حدودا 30 ثانیه با سرعت متوسط میکس کنید.
2- نمک و شکر را به آن اضافه کرده و مجددا آنها را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند
3- وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مجددا همه مواد را مخلوط کنید
4- آرد را به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید تا در نهایت خمیر تشکیل شود. در صورتی که خمیر زیادی سفت شد می‌توانید کمی آب سرد به آن اضافه کنید.
5- خمیر را در یک سلفون پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
6- بعد از گذشت زمان مورد نظر، خمیر را روی یک سطح تمیز پهن کرده و آن را با وردنه یکدست کنید.
7- خمیر را داخل قالب‌ها قرار داده و اضافات آن را از دور قالب برش دهید.
8- برای بهتر پخته شدن خمیر می‌توانید با استفاده از چنگال در کف قالب شیارهایی را ایجاد کنید.
9- قالب‌ها را درون فر گذاشته و دمای آن را روی 180 درجه بگذارید تا حسابی بپزد.
10- وقتی که خمیر به رنگ طلایی درآمد زمان آن رسیده که قالب‌ها را از فر خارج کنید.
طرز تهیه خامه تارت میوه ای
بعد از آماده شدن خمیر تارت نوبت به خامه آن می‌رسد. برای درست کردن یک خامه خاص و خوشمزه برای تارت خود مراحل زیر را طی کنید.
1- شیر و مقداری شکر را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید.
2- تخم مرغ، وانیل و مقداری شکر را در یک ظرف جداگانه و بزرگ ترکیب کنید.
3- یک چهارم از شیر داغ را به آرامی روی مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4- مجددا زیر گاز را روشن کرده و مخلوط به دست آمده را به مقدار شیر یاقی مانده اضافه کنید تا بجوشد.
5- در هنگام جوشیدن مخلوط به مدت یک دقیقه آن را هم بزنید.
6- مخلوط را در یک ظرف دیگر ریخته و قطعات مکعبی کره را در بالای خامه قرار دهید تا آب شود.
7- اجازه بدهید خامه در دمای اتاق قرار گرفته و خنک شود.
8- خامه را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
9- روی ظرف خامه را با سلفون پوشانده و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
چطور تارت میوه ای خود را تزئین کنیم؟
خب کم کم به قسمت هیجان انگیز داستان نزدیک می‌شویم. خامه را از یخچال خارج کرده و با حوصله روی خمیر بریزید. مرحله پایانی کار کاملا به شما بستگی داشته و فرمول خاصی ندارد. جایی که باید تارت خود را با استفاده از میوه‌های مورد علاقه‌تان تزئین کنید. کیوی و توت فرنگی همراه با بلوبری و شاتوت می‌تواند ترکیب فوق العاده‌ای باشد. بعد از تزئین کرده تارت با میوه باید آن را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شده و آماده خوردن شود. اگرچه انتظار کشیدن برای آماده شدن تارت میوه ای کمی اذیت کننده است اما قطعا ارزشش را دارد!
همانطور که دیدید تهیه تارت میوه ای کار خیلی سختی نبود اما اگر به هر دلیلی قصد ندارید خودتان دست به کار شده و این شیرینی خوشمزه را درست کنید می‌توانید شیرینی‌های کیکِ‌خونه رو هم امتحان کنید.