چیزکیک یکی از آن خوراکی‌های خوشمزه محسوب می‌شود که در تمام دنیا محبوبیت دارد و با ذائقه اکثر مردم سازگار است. اگر از آن دسته طرفداران پر و پا قرص چیزکیک باشید و انواع مختلف آن را امتحان کرده باشید با ما موافق خواهید بود که از بین تمامی انواع چیزکیک، نوع نیویورکی آن جذابیت خاصی دارد. بنابراین هر از چندگاهی هوس می‌کنید که این کیک خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن همراه چای لذت ببرید. به همین دلیل امروز تصمیم گرفتیم طرز تهیه چیزکیک نیویورکی را آموزش بدهیم تا شما را هم در لذت خوردن این کیک خانگی فوق العاده شریک کنیم.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک نیویورکی

بیسکوییت پتی بور یا دایجستیو	200 گرم
کره	150 گرم
خامه	130 گرم
پنیر خامه ای	500 گرم
شکر	150 گرم
تخم مرغ	4 عدد
لیمو ترش	1 عدد (یا یک قاشق غذاخوری آب لیمو)
روغن	به مقدار لازم
نمک	کمی
وانیل	یک قاشق چایخوری

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه چیزکیک نیویورکی

راستش را بخواهید طرز تهیه چیزکیک نیویورکی می‌تواند تا حدی چالش برانگیز باشد. اگرچه مواد اولیه این چیزکیک ساده به نظر می‌رسد اما باید در مورد برخی موارد مثل ترک خوردن سطح و یا بیش از حد پختن آن حساس باشید. اما جای نگرانی نیست، چون با دنبال کردن دستور العمل زیر به صورت دقیق حتی افراد مبتدی هم می‌توانند چیزکیک نیویورکی درست کنند. برای تهیه چیزکیک نیویورکی مراحل زیر را دنبال کنید:

• درجه فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید
• بیسکوئیت‌ها را به طور کامل خرد کنید. برای انجام این کار می‌توانید از مخلوط‌کن یا غذاساز استفاده کنید و یا به روش سنتی و با استفاده از گوشت‌کوب این کار را انجام دهید.
• کره را کاملا آب کرده، به بیسکوئیت‌ها اضافه کنید و سپس شروع به هم زدن نمایید تا یک مخلوط چسبناک به دست آید.
• قالب کمربندی را آماده کرده، با کمی روغن یا کره چرب کنید. برای اطمینان از اینکه کراست شما به کف قالب نمی‌چسبد می‌توانید از یک ورق شیرینی‌پزی استفاده کرده، روی آن را با کره یا روغن چرب کنید.
• مخلوط بیسکوئیت و کره را که در مرحله قبلی آماده کرده بودیم در داخل قالب بریزید و با ته استکان یا پشت قاشق آن را فشار دهید تا لایه‌ای منسجم و یکنواخت تشکیل شود.
• قالب را 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
• در این فاصله می‌توانید مواد میانی چیزکیک را آماده کنید. برای این کار شکر و پنیر خامه‌ای را در یک ظرف بریزید و به کمک همزن به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند. در این مرحله می‌توانید کمی آرد هم به مخلوط اضافه کنید تا از ترک خوردن احتمالی چیزکیک پس از سرد شدن جلوگیری کند.
• نمک، وانیل و پوست لیموی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید تا ترکیب شوند.

• تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام مخلوط را به مدت یک دقیقه هم بزنید تا کاملا جا بیفتد.
• خامه را به مخلوط اضافه کنید. (این کار را می‌توانید در مرحله 7 هم انجام دهید)
• در این مرحله باید کراست را از یخچال خارج کنید و مخلوط به دست آمده را روی آن بریزید.
• حالا نوبت به مرحله «حمام آب» (bain marie) رسیده که باعث تنظیم دما می‌شود و فرآیند پخت چیزکیک را در حرارت پایین نگه می‌دارد. همچنین بخار ایجاد شده توسط حمام آب از خشک شدن و ترک خوردگی چیزکیک شما جلوگیری می کند. برای انجام این کار باید قالب را در یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید و مقداری آب جوش به آن ظرف اضافه کنید به طوری که حدودا تا میانه قالب را پوشش دهد.
• چیزکیک را برای مدت زمان حداقل یک ساعت داخل فر قرار دهید و در این مدت چندین بار چک کنید که آب درون ظرف تمام نشده باشد.

• برای اطمینان از اینکه که چیزکیک آماده است می‌توانید یک خلال دندان را در آن فرو کنید؛ اگر بعد از بیرون آوردن خلال دندان چیزی به آن نچسبیده باشد یعنی چیزکیک شما آماده است. همچنین طلایی شدن رنگ چیزکیک نشانه دیگری بر آماده شدن آن است.
• چیزکیک را در یخچال قرار دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت در آنجا بماند و سپس آن را سرو کنید.

بعد از اینکه چیزکیک را از یخچال خارج کردید می‌توانید با استفاده از میوه‌هایی مانند توت فرنگی آن را تزئین کنید. اگر به هر دلیلی وقت یا حوصله کافی را برای تهیه چیزکیک نیویورکی ندارید می‌توانید از طریق کیک خونه این چیزکیک خوشمزه را سفارش بدهید.