براونی خیس شکلاتی، یک اشتباه خوشمزه

براونی خیس شکلاتی
26 آگوست 2020 فرزانه مجتهد
 طرز تهیه بروانی خیس شکلاتی

می‌دانستید ترکیب جذابی که ما این روزها به اسم کیک خیس براونی می‌شناسیم، در اثر یک اشتباه خلق شده است؟

دستورهای پخت زیادی برای تهیه براونی خیس شکلاتی می توانید پیدا کنید.  ما در کیک خونه این دستور را از وبسایت Life Love and Sugar انتخاب کردیم که امتیاز بالایی بین کاربران حرفه‌ای به دست آورده است.

زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه (زمان پخت به سایز قالب ربط دارد. اگرسایز قالب کوچکتر شود و ارتفاع مواد بیشتر، زمان پخت هم بیشتر می‌شود و برعکس)

مواد لازم:

تخم مرغ۴ عدد
کاکائویک و یک چهارم پیمانه
بیکینگ‌پودر۱ قاشق چای‌خوری
پودر قهوه۱ قاشق چای‌خوری
وانیل۱ قاشق چای‌خوری
کره بدون نمک۱ پیمانه
شکردو یک چهارم پیمانه
چیپس شکلات۲ پیمانه
آردیک و یک دوم پیمانه
بروانی خیس شکلاتی- زمان پخت

مراحل آماده سازی

  • فر را از قبل تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در فرهای برقی دما را بیست درجه کمتر از مقدار گفته شده در نظر بگیرید. قالب را ابتدا با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد با قلم‌مو چرب کنید. بهتر است از ظروف مستطیل و یا مربع‌شکل استفاده کنید، این قالب‌ها دما را به طور یکسان پخش می‌کنند، میزان مواد ذکر شده برای ظرفی به ابعاد ۹ *۱۳ سانتی‌متر و در نهایت ۱۸ عدد براونیمربعی شکل مناسب است. اگر قالبی به این اندازه نداشتید، از ظرف‌های کوچک‌تر و یا بزرگ‌تر هم می‌توانید استفاده کنید که باعث می شود ارتفاع براونی شما کمتر یا بیشتر شود.
  • تخم مرغ، کاکائو، بیکینگ پودر، پودر قهوه و وانیل را تا رسیدن به بافتی نرم، هم بزنید.
بروانی خیس شکلاتی- آب کردن کره

آماده سازی کره

کره را درمایکرویو و یا بر روی گاز و با حرارت کم، آب کنید.
کره آب شده و شکر را ترکیب کنید و خوب هم بزنید، مخلوط را در مایکرویو ۱۰ تا ۱۵ ثانیه حرارت دهید، هم بزنید و مجددن در مایکرویو قرار دهید. حرارت دادن و هم زدن را تا زمانی که دمای مخلوط به ۱۱۰ تا ۱۲۰ درجه برسد اما به جوش نیفتد ادامه دهید. زمانی که مخلوط ظاهر درخشانی پیدا کرد بدانید که آماده شده و با حل شدن کامل شکر در مخلوط، سطحی درخشان و شکننده روی براونی خواهید داشت. تمام مراحل حرارت دادن و هم زدن را روی گاز و با حرارت پایین هم می‌توانید انجام دهید اما خاطرتان باشد که مدام هم بزنید و مراقب باشید که مخلوط به جوش نیفتد و روی سطح حباب ایجاد نشود.

بروانی خیس شکلاتی- ترکیب
  • مخلوط کره و مخلوط تخم‌مرغ را با هم ترکیب کنید و تا رسیدن به بافتی نرم هم بزنید.
  • به خاطر داشته باشید در هر مرحله از آماده‌سازی مواد، فقط برای ترکیب شدن مواد و یکپارچه‌سازی ترکیب هم بزنید. هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت براونی می‌شود.
  • چیس‌های شکلات را برای ۱۵ ثانیه در ماکرویو به صورت افزایشی حرارت دهید تا تقریبا نرم شوند اما کامل ذوب نشوند و حالت کریسپی خودشان را حفظ کنند.
  • اگر تمایل دارید که چیپس‌ها به طور کامل با مواد براونی آمیخته شوند باید آنها را کاملن ذوب کنید، این مورد کاملن سلیقه‌ایست.
  • چیپس‌های شکلات و آرد رو به مخلوط اضافه کنید و تا یک دست شدن تمامی مواد هم بزنید.
بروانی خیس شکلاتی- مغز پخت شدن

مراحل پایانی

  • مخلوط را داخل سینی بریزید و سی دقیقه به آن زمان پخت دهید. برای اینکه مطمئن شوید که مغزپخت شده کافی‌ست خلال دندانی در آن فرو کنید اگر مواد مرطوب کمی به آن چسبید، یعنی آماده شده است.
  • براونی را از فر در آورده و زمان بدهید تا با خیال راحت سرد شود.
  • این سرد شدن به نرم و مرطوب ماندن براونی کمک می‌کند، اگر بافت خشک تری را می پسندید زمان بیشتری در فر بگذارید.
بروانی خیس شکلاتی- برش
  • بعد از خنک شدن، براونی‌ به راحتی از کاغذ روغنی جدا می‌شود.
  • با کاردی تیز برش‌های طولی و عرضی ایجاد کنید.
  • ترک‌هایی که هنگام برش زدن روی سطح به وجود می‌آید از زیبایی‌های این شیرینی خوشمزه است.

ارزش غذایی هر اسلایس کیک خیس براونی شکلاتی

کالری ۳۱۸
چربی ۱۹.۳ گرم
کلسترول ۶۸.۴ میلی گرم
سدیم ۱۹.۳ میلی گرم
کربوهیدرات ۵۲.۹ گرم
شکر ۳۹.۴ گرم
پروتئین ۵.۴ گرم
ویتامین A ۱۲ درصد

نظرات کاربران

0 تماس = 25% تخفیف