طرز تهیه مربای کدو حلوایی را مخصوص این آخرین روزهای پاییز آماده کرده‌ایم. این فصل دنیایی از رنگ به ما هدیه می‌دهد. مربای کدو حلوایی خود پاییز است، هم رنگ او، هم طعمش و هم عطرش.
مربای کدو حلوایی، میهمانی شیک از تبریز
حتما شنیده‌اید که تبریزی‌های عزیز، مرباهای بسیاری دارند و اکثر آنها هم شیک و مجلسی هستند. مربای کدو حلوایی یکی از آنهاست. ترد و خوش رنگ و خوشمزه.
اما باید بدانید که طرز تهیه مربای کدو حلوایی کمی وقت گیر‌تر از دیگر مرباهاست، کدو حلوایی بافت بسیار نرمی که دارد که ممکن است در پروسه تهیه مربا له شود و ظاهرش خراب شود.
برای حل این مشکل هم راه حلی وجود دارد. آب آهک، کدو حلوایی را ترد می‌کند و مانع از له شدنش می‌شود. برخی افراد اما استفاده از آب آهک در مرباها را نمی‌پسندند و از ضررهای احتمالیش می‌ترسند.
بهتر است در این خصوص، خوب تحقیق کنید و بعد با خیال راحت رسپی مورد نظرتان را انتخاب کنید.
مربای کدو حلوایی را چه کسانی می‌سازند؟
در ساخت مربای کدو حلوایی تمامی عزیزان که این زیر نامشان را درج کرده‌ایم همکاری داشته‌اند. هیچ کس از قلم نیفتاده است، اما اگر کسی شکایتی دارد حتما به کیک خونه اطلاع دهد تا نامش را بیاوریم.
| کدو حلوایی | یک و نیم کیلوگرم |
| شکر | دو کیلوگرم |
| دانه هل نکوبیده | یک قاشق مربا خوری |
| آهک | پنج قاشق غذاخوری |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
| جوهر لیمو | نصف قاشق چای‌خوری |
تا حالا آب آهک درست کرده‌اید؟
آهک را در ظرفی بریزید و دو لیتر و نیم تا سه لیتر آب سرد به آن اضافه کنید تا هوش از سرش برود، کمی هم بزنید تا حل شود و از شکل و شمایل قبلی‌اش چیزی باقی نماند.
حالا بیست تا پانزده دقیقه اجازه دهید تا مواد آهک ته نشین شوند. آنهایی که گول خوردند و رفتند ته ظرف را دور بریزید و آن آب زلال باقی مانده را برای تهیه مربای کدو حلوایی استفاده کنید.
کسی که مربای کدو حلوایی دوست دارد، مگر می‌شود پای کدو حلوایی را امتحان نکند؟ از اینجا سفارش دهید.
کدو حلوایی و آب آهک صحبت‌ها دارند
کدو حلوایی را پوست بکنید و به ضخامت نیم سانت ورقه کنید. آنها قالب بزنید یا با چاقو به شکل دلخواه (مثلا قلب، مستطیل، دایره و... ) برش بزنید.
کدوهای قالب زده رادرون آب اهک آماده شده بریزید و اجازه بدهید ۲۴ ساعت در آب آهک بماند و با هم اختلاط کنند.
کدو حلوایی را از آب آهک خارج کنید و چهار تا پنج ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت سه بار آب آن را عوض کنید.
حالا کدوها را در صافی بریزید تا آبشان خوب برود.
شربت بسازید
نوبتی هم که باشد نوبت جناب شکر است، بریزیدش در قابلمه، پنج شش لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرارش دهید.
وقتی بجوشد، شربتی تحویلتان می‌دهد بسی شیرین و دلچسب. اما باید شربت را هم از صافی رد کنید.
به دنبال شیرینی می‌گردید، که روزهایتان را رنگی‌تر کند؟ پیروک زرشک مخصوص شماست. اینجا سفارش دهید.
کدو حلوایی و شکر عاشق می‌شوند
وقتش است کدوها را درون شربت بریزید تا بجوشند و عشقشان قوی‌تر شود. اما راهایشان نکنید، هر از گاهی کف روی کدوها را بگیرید. باید یادتان مانده باشد که قبلا دانه هل و جوه رلیمو و گلاب را در یک قاشق غذاخوری آب گرم حل کرده باشید.
وقتی شربت قوام آمد این ترکیب را به او اضافه کنید. ده دقیقه بعد مربای کدو حلوایی آماده است. او ترد و براق و خوشمزه شده است. برای سِروش از ظروف مورد علاقه‌تان کمک بگیرید.
حالا وقت آن است که نکاتی را با هم مرور کنیم:
چه کدو حلوایی مناسب ساخت مرباست؟
حواستان باشد، کدو حلوایی‌ها دلفریبند، با آن رنگ نارنجی جذابشان طوری چشمانتان را می‌گیرند که دین از کف می‌دهید. پس هنگام خرید خوب دقت کنید، هر کدو حلوایی که خودش را در بغلتان انداخت، سریع انتخابش نکنید.
کمی فشارش دهید، اگر فررفتگی ایجاد شدو نشانه‌هایی از لهیدگی داشت او نیمه گم شده شما نیست. باز هم بگردید.
کدو حلوایی کدام قسمت خانه مستقر می‌شود؟
تا وقتی کدو را برش نداده‌اید، او با شما همراه است و کافیست جایی خنک برایش در نظر بگیرید، اما به محض اینکه برشش بدهید، به او بر می‌خورد و ناز و اطوارش شروع می‌شود.
به هیچ وجه تخم‌هایش را جدا نکنید، برای کیسه پلایستیکی مهیا کنید و درون یخچال جایش دهید تا از دست نرود.
قوام آمدن شربت یعنی چه؟
می‌خواهید مطمئن شوید که شربت مربایتان قوام آمده است؟ کمی از آن را در قاشقتان بریزید، خنک که شد باید به حالت کشدار از قاشق بریزد.
و یا وقتی قاشق را داخل شربت مربا فرو می‌برید و بیرون می‌آورید. انگشت خود را داخل قاشق کنید و دو انگشت اشاره و انگشت شصت خود را که آغشته به شربت مربا شده‌اند.
چند بار به هم بزنید اگر شربت بین دو انگشت شما مثل نخ شد شربت مربا قوام آمده است.
پیشنهادهای ما برای استفاده از کدو حلوایی در کیک و شیرینی هنوز تمام نشده است. اینجا را ببینید تا با مهارت‌های کدوحلوایی آشنا شوید.